TARTA DE ZANAHORIA

                        

• 1 taza de harina
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de vainilla
• 2/3 taza de aceite
• 1 taza y ½ de zanahoria rallada
• 1 taza de nueces picadas
• 2 huevos
Para cubrir

• 1 taza de queso Philadelphia
• ¾ taza de azúcar glass
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de  vainilla
• 1 cucharadita de licor Cointreau o otro similar

Mezclar en un bol la harina, azúcar, la levadura, bicarbonato, sal, canela y la vainilla. Mezclar aparte el aceite, la zanahoria rallada, las nueces picadas y los huevos. Agregar la mezcla líquida a la sólida. Mezclar sin batir. Colocar en molde untado de mantequilla y llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente. Cuando se enfríe  bañar con la siguiente preparación:

Cubrir : Mezclar el queso Philadelphia con el azúcar glass, la ralladura de limón, la vainilla y el licor.